Berenjena al horno PARMESANO

Preparar la berenjena:
Comience el proceso cortando las berenjenas en rodajas, cada una de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Coloca estas rodajas en un colador y espolvoréalas generosamente con sal. Deje que las rondas de berenjena reposen en el colador durante aproximadamente 30 minutos, permitiendo que la sal haga su magia al extraer el exceso de humedad que reside dentro de las berenjenas. Este paso es crucial ya que asegura que las rodajas de berenjena mantengan su integridad y textura durante el proceso de cocción posterior.
Después de 30 minutos, enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con toallas de papel.
Configure la estación de empanizado:
Para el primer tazón, mezcle la harina, la sal y la pimienta, asegurando un condimento equilibrado para las rodajas de berenjena. En el segundo tazón, bata bien los huevos, proporcionando una mezcla cohesiva para adherir el empanizado. Finalmente, en el tercer tazón, combine el pan rallado panko, el pan rallado estilo italiano y el ajo en polvo, creando una capa sabrosa y texturizada para las rodajas de berenjena. Esta configuración sistemática garantiza que cada rebanada reciba una capa adecuada, lo que da como resultado una berenjena a la parmesana perfectamente empanizada y sazonada.
Empanizar la berenjena:
Pasa cada rodaja de berenjena por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Sumerge las rebanadas enharinadas en los huevos batidos, luego cúbrelas uniformemente con la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhieran.
Hornea la berenjena:
Coloque las rodajas de berenjena recubiertas en una bandeja para hornear, asegurándose de que estén espaciadas uniformemente y no se superpongan, lo que permite que se doren uniformemente y queden crujientes durante el horneado. El uso de papel pergamino en la bandeja para hornear ayuda a evitar que las rodajas de berenjena se peguen, lo que facilita su extracción y limpieza posterior.
Hornee en un horno precalentado a 400°F (200°C) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Montar las berenjenas a la parmesana:
Aplique una capa delicada de salsa marinara para cubrir la base de una fuente para hornear, asegurando una distribución uniforme por toda la superficie. Esta capa fundamental de salsa proporciona una base sabrosa para las rodajas de berenjena al horno, infundiéndoles el rico sabor a tomate que caracteriza la clásica berenjena a la parmesana.
Coloque una capa de rodajas de berenjena al horno encima de la salsa, seguida de una capa de mozzarella en rodajas y albahaca picada. Repite las capas hasta utilizar todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa marinara y una pizca de queso parmesano encima.
Hornee hasta que esté burbujeante:
Regrese el plato ensamblado al horno y hornee por 20 a 25 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Servir y disfrutar:
Una vez que la berenjena al horno con parmesano esté lista, déjela enfriar un poco antes de servir, dándole a los sabores un momento para asentarse e intensificarse. Para darle un toque adicional de frescura y aroma, considere adornarlo con ramitas de fragantes hojas de albahaca y una generosa pizca de queso parmesano rallado.