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Por separado, te encargarás del helado, mezclando ricota, azúcar granulada, leche condensada, nata montada y chispas de chocolate; la mezcla se debe transferir al congelador durante 6 horas y mezclar ocasionalmente. Una vez que hayas obtenido la consistencia adecuada, firme pero cremosa, puedes rellenar las cáscaras, utilizando una cucharadita o una manga pastelera.
El resultado serán unos bocados quebradizos y deliciosos, perfectos para ofrecer a tus invitados como final de una cena de verano o para disfrutar como snack: conquistarán incluso a aquellos a los que no les gustan los postres a base de ricotta. Si gustas puedes incorporar pistachos picados, almendras peladas laminadas y fruta confitada; si lo deseas, también puedes añadir una cucharadita de canela molida: el sabor final recordará a los clásicos dulces sicilianos.
Descubre cómo preparar cannoli de helado siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también la crema de ricotta y la tarta de queso ricotta.
Cómo preparar cannoli de helado
Paso 1
Preparar los gofres echando en un bol todos los ingredientes y trabajando: la harina 00, el Marsala, el azúcar, la yema de huevo, la mantequilla blanda, el cacao amargo, el café en polvo y la pizca de sal. Aplana la masa resultante, envuélvela con una hoja de film transparente 1 y colócala en el frigorífico durante 2 horas.
Paso 2
Pasado el tiempo de reposo, extender la masa con un rodillo hasta obtener un espesor de 1-2 milímetros, luego cortar cuadrados de unos 7-8 centímetros de cada lado y envolverlos alrededor de los característicos sopletes metálicos, untados con una gota de aceite. . Pincelamos los bordes con un poco de clara de huevo y presionamos con los dedos para sellarlos 2. Freímos las pieles durante unos 3-4 minutos en aceite hirviendo, dándoles vuelta continuamente, hasta que estén doradas. Escurrirlas, pasarlas a un plato cubierto con papel de cocina absorbente y, cuando estén tibias, retirar con delicadeza los sopletes.
Paso 3
Dedícate al relleno: pon la ricota en un bol y añade el azúcar granulada 3.
Etapa 4
Agrega la leche condensada 4.
Paso 5
Mezclar vigorosamente con un batidor hasta obtener una mezcla suave y sin grumos 5.
Paso 6
Montar la nata fresca con unas varillas eléctricas a velocidad media 6.
Paso 7
Cuando haya adquirido una consistencia firme, agréguelo poco a poco a la crema de ricotta 7.
Paso 8
Agrega las 8 chispas de chocolate y mezcla para distribuirlas uniformemente. Transfiera el relleno a una bandeja y colóquelo en el congelador durante 6 horas, revolviendo ocasionalmente para romper los cristales de hielo.
Paso 9
Saca el helado del congelador y rellena tus cannoli con una cucharadita o una manga pastelera 9.
Paso 10
Disfruta de tus cannoli helado 10 inmediatamente.
