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24 oz de queso crema, ablandado 🥚
1 taza de azúcar granulada 🥄
1 taza de crema agria 🥛
3 Huevos grandes 🥚
1 cucharadita de extracto de vainilla 🍦
Para la cobertura de arándanos:
2 tazas de arándanos frescos 🍒
1 taza de azúcar granulada 🥄
1/4 taza de agua 💧
1 cucharada de maicena 🌽
1 cucharada de agua 💧
Instrucciones:
Para la corteza:
1️⃣ Precalienta el horno a 160°C (320°F). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas.
2️⃣ En un tazón, mezcle las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
3️⃣ Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado. Hornee por 10 minutos, luego déjelo enfriar.
Para el relleno de tarta de queso:
1️⃣ En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que quede suave.
2️⃣ Agrega la crema agria y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se combinen.
3️⃣ Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén completamente incorporados.
4️⃣ Vierta el relleno sobre la base enfriada.
Para la cobertura de arándanos:
1️⃣ En una cacerola, combine los arándanos, el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio hasta que los arándanos revienten y la mezcla espese, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
2️⃣ En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua para crear una papilla. Agrega la mezcla a la mezcla de arándanos y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que espese.
3️⃣ Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Vierta la cobertura de arándanos sobre el relleno de tarta de queso.
Hornear:
1️⃣ Hornea la tarta de queso en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente.
2️⃣ Apaga el horno y deja enfriar la tarta de queso en el horno con la puerta ligeramente entreabierta durante 1 hora.
3️⃣ Saca la tarta de queso del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servir.
Atender:
1️⃣ Una vez frío, saca el pastel de queso del molde desmontable y transfiérelo a un plato para servir.
2️⃣ Corta y sirve el cheesecake de arándanos, adornando con arándanos frescos adicionales si lo deseas.
¡Disfruta de este elegante y delicioso pastel de queso con arándanos que seguramente impresionará a tus invitados y satisfará tus dulces antojos!
