Galletas de la mañana, mi abuela me las preparaba: ¡por fin encontré la receta que tanto tiempo buscaba!

250 g de queso fresco light o proteico (ricotta también está bien)
230 gramos de harina
8 g de levadura en polvo
2 cucharadas de edulcorante de stevia (o alternativamente 2 de azúcar normal, maltitol o eritritol)
2 cucharadas de aceite de semilla
1 huevo
1 pizca de sal