Lomo de cerdo relleno de hierbas: la receta de un plato delicioso

Recalentar el horno a 180°C.
Coloque el lomo de cerdo sobre una tabla de cortar y ábralo como un libro con un cuchillo afilado, creando una superficie plana. Si no te sientes cómodo realizando este paso, puedes pedirle a tu carnicero que lo haga por ti.
Prepara el relleno:
En un bol mezcla el ajo picado con el romero, la salvia y el tomillo. Agrega una pizca de sal y pimienta.
Extienda la mezcla de hierbas uniformemente sobre la superficie interior del lomo de cerdo.
Agrega el tocino:
Coloca las rodajas de tocino encima de las hierbas, cubriendo toda la superficie.
Enrollar y atar:
Enrollar el lomo de cerdo sobre sí mismo empezando por el lado corto, formando un cilindro.
Utilice hilo de cocina para atar el lomo enrollado en varios lugares, asegurándose de que quede apretado para mantener su forma durante la cocción.
Dorar el lomo:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega el lomo de cerdo y dora por todos lados hasta que se dore. Esto sellará los jugos del interior.
Cocinar en el horno:
Transfiera el lomo dorado a una bandeja para hornear.
Vierte el vino blanco en la sartén.
Cubre el molde con papel de aluminio y cocina en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 70°C. Retire el papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de cocción para dorar la parte superior.