Lujosa tarta de queso con manzana y caramelo

1 1/2 taza de migas de galleta Graham
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
24 onzas de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema
1/2 taza de salsa de caramelo (más un extra para cubrir)
1 taza de relleno de tarta de manzana
1 manzana picada (para decorar)
Galletas Graham desmenuzadas (para decorar)