Pastel de carne con queso en hojaldre

Ingredientes:
800 gramos de carne picada
2 – 3 huevos
1 rollo, rancio, cortado en cubitos
1 cebolla, finamente picada
un poco de sal, pimienta y nuez moscada
1 pimiento verde, cortado en cubitos
200 g de jamón ahumado
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
200 g de Tilsiter o queso de montaña cortado en cubitos
1 paquete de hojaldre
1 huevo para pintar