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Prepare la base: Precaliente el horno a 350°F (175°C). Mezcle las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla. Presione en un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornee por 5 minutos.
Relleno de cheesecake: Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso. Agrega los huevos uno a la vez, luego la vainilla. Incorpora las fresas. Vierta sobre la base.
Hornear: Hornear durante 40-45 minutos. Deje enfriar completamente, luego refrigere durante 4 horas o toda la noche.
Servir: espolvorear con azúcar en polvo, agregar crema batida si lo desea.
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