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Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Incorpora los huevos uno a la vez hasta que la mezcla esté suave y brillante. Coloca
con una cuchara o manga 12 montoncitos de masa en la bandeja para hornear preparada.
Hornea durante 20 minutos o hasta que la masa esté inflada y dorada. Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja que los pasteles se enfríen completamente en el horno para evitar que se desmoronen.
Preparar el relleno de crema:
Batir la nata espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Una vez que los hojaldres se hayan enfriado, cortar cada uno por la mitad y rellenar con la nata montada con una manga pastelera.
Prepara el ganache de chocolate:
Calienta la nata en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir a fuego lento. Retira del fuego y añade el chocolate picado, dejándolo reposar durante un minuto antes de revolver hasta que quede suave.
Sumerge la parte superior de cada profiterol relleno en el ganache o rocíalo por encima.
Decorar y servir:
Espolvorear con virutas de chocolate blanco para darle un toque extra de elegancia.
