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Preparación:
Para comenzar con esta receta de arroz navideño, corta la cebolla, el puerro, el pimentón y la zanahoria en cuadritos pequeños.
En la olla agrega un cucharada de aceite y tuesta el arroz crudo después de lavarlo por 5 minutos. Resérvalo en un cuenco.
Agrega una cucharada de aceite en la olla y agrega la cebolla y la zanahoria, sofríe por 10 minutos revolviendo constantemente.
Si tienes champiñones enteros, filetéalos, y corta el jamón en trozos pequeños, luego en una sartén con una cucharada de aceite saltea los champiñones junto con el jamón y el ajo, revolviendo de vez en cuando, luego sofríe por 10 minutos o hasta que los champiñones estén blandos, si utilizaste chuleta puedes rallarla y recuerda salpimentarla en este paso.
Agrega este sofrito y el arroz a la cebolla con zanahoria, llena con 1 taza de agua, agrega sal y pimienta al gusto y espera a que el arroz esté blando.
Antes de que se seque por completo agrega el maíz, el puerro cortado bien pequeño y si utilizas las pasas y el maní o cacahuete troceado.
Revuelve constantemente para que quede bien suelto el arroz y se integren los sabores. Agrega el orégano.
Sirve este delicioso arroz navideño dominicano mientras aún está caliente, puedes acompañar con una ensalada simple ya que tiene muchas verduras y su aporte nutricional es bastante alto.
¡A disfrutar!
