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Preparación: Preparación de Albóndigas: En un tazón grande, mezcla la carne molida con huevo, pan rallado, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y reserva. Preparación del Caldo: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados. Añade las zanahorias, papas, judías verdes y maíz. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Vierte el caldo de pollo o caldo de verduras en la olla. Agrega hojas de laurel si las estás utilizando. Lleva el caldo a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Agregar Albóndigas: Con cuidado, agrega las albóndigas al caldo hirviendo. Cocina las albóndigas en el caldo durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Sazonar y Servir: Sazona el caldo con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel si las has agregado. Sirve caliente, adornando con perejil fresco si lo deseas. ¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un reconfortante caldo de albóndigas lleno de sabor y nutrientes. Perfecto para cualquier época del año.
