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Luego sólo queda mezclar rápidamente el helado para ablandarlo, extenderlo sobre la masa de galleta ya fría, enrollarla hasta obtener un cilindro compacto y colocar esta última en el congelador durante al menos 4 horas, envuelta en una hoja de película transparente. Obtendrás así un panecillo irresistible y cremoso, ideal para espolvorear con una capa impalpable de azúcar glas y ofrecer a mayores y niños como snack irresistible.
Hemos optado por utilizar helado artesanal de chocolate y nata, pero puedes optar por los tipos que prefieras, enriquecer el relleno con muchos otros ingredientes y personalizar la galleta: déjate inspirar por nuestras sugerencias.
Descubre cómo preparar el rollito de helado siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la tarta helada, las galletas heladas de stracciatella y el barquillo helado.
Cómo preparar el rollo de helado
Paso 1
Separar las claras de las yemas y empezar a batir estas últimas junto con el azúcar con unas varillas eléctricas 1, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Paso 2
Incorpora poco a poco la harina tamizada y la levadura, poniendo la batidora a velocidad mínima 2.
Paso 3
Agrega poco a poco la vainilla, el aceite de semillas y la leche a temperatura ambiente 3.
Etapa 4
Aparte, batir las claras a punto de nieve 4.
Paso 5
Añádelas poco a poco al resto de la masa, trabajándolas con una espátula de abajo hacia arriba para no desarmarlas 5.
Paso 6
Pasar la masa a un molde de 30 x 40 cm, forrado con papel de horno, nivelar 6 y cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante 10 minutos, colocándolo en la rejilla central.
Paso 7
Una vez cocida, sacar la masa de galleta del horno, darle la vuelta sobre un paño húmedo y bien escurrido, luego retirar con delicadeza el papel de horno 7, cubrir todo con una hoja de film transparente y dejar enfriar bien.
Paso 8
Cuando la masa de galleta esté completamente fría, nivelar los bordes con un cuchillo de hoja lisa. Saca el helado del congelador y trabájalo unos instantes para que se ablande, luego extiéndelo sobre la base dejando al menos 2 cm de espacio desde los bordes; Usamos dos sabores, pero también puedes usar solo uno u 8 más.
Paso 9
Enrolle suavemente la masa de galleta sobre sí misma 9.
Paso 10
Envuelve el postre con una hoja de film transparente 10 y colócalo en el congelador durante al menos 4 horas. Una vez pasado el tiempo necesario, pasarlo a un plato de servir y espolvorearlo con azúcar glas.
Paso 11
El rollito de helado está listo para servir: córtalo en rodajas y disfrútalo en todas sus bondades 11.
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