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Precalienta el horno a 180C/350F. Forre una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino y reserve.
En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, el polvo para hornear y el azúcar. En un recipiente apto para microondas, combine el queso mozzarella y el queso crema y cocine en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que esté tibio. Batir hasta que estén combinados y suaves.
Transfiera el queso derretido a un procesador de alimentos, agregue los huevos y los ingredientes secos y mezcle hasta que la masa esté suave.
Estire la masa hasta formar un rectángulo grande. Unte la parte superior con mantequilla derretida y luego espolvoree con el sustituto del azúcar moreno y la canela. Enrolle la masa hasta formar un tronco. Con un cuchillo afilado, corte los extremos desiguales del rollo. Corta el tronco en 12 rollos. Coloque los panecillos en la fuente para hornear.
Hornea los rollitos de canela durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y la masa cocida.
Retira los rollitos de canela del horno y glasealos.
Para hacer el glaseado, mezcle el queso crema, la mantequilla y el azúcar en polvo. Agregue la leche, según sea necesario, hasta que esté espesa y cremosa.
Notas
* Es posible que necesites más si prefieres un glaseado más fino.
PARA ALMACENAR: Guarde las sobras en un recipiente con cierre hermético, en el refrigerador. Se conservarán bien hasta por 5 días. Un poco más y el glaseado comenzará a filtrarse en los panecillos.
PARA CONGELAR: Coloque los rollos de canela enfriados en una bolsa ziplock y guárdelos en el congelador hasta por 2 meses. Si es posible, mantenlos sin congelar.
PARA CALENTAR: Cocine en el microondas los rollos de canela en ráfagas de 20 segundos hasta que estén calientes.
Nutrición
Porción: 1 rollo de canela | Calorías: 174kcal | Carbohidratos: 5g | Proteína: 6g | Grasa: 15 g | Sodio: 108 mg | Potasio: 9 mg | Fibra: 3g | Vitamina A: 36 UI | Calcio: 51 mg | Hierro: 1 mg | CARBOHIDRATOS NETOS: 2g
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