Tarta de queso con remolino de fresas: cremosa y afrutada

Preparación:

1. Preparar el suelo:
   • Desmenuza finamente las galletas de mantequilla (preferiblemente en una bolsa para congelador con un rodillo o en un procesador de alimentos).
   • Agrega la mantequilla derretida a las migas de galleta y mezcla bien.
   • Presione la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno (diámetro aprox. 24 cm) y distribúyala uniformemente. Presione la base firmemente.
   • Deja que la base solidifique en el frigorífico.
2. Relleno de queso:
   • Coloca el queso crema en un tazón grande y bate hasta que quede suave.
   • Agrega el azúcar y el extracto de vainilla y mezcla bien.
   • Agrega los huevos uno a la vez y revuelve bien después de cada uno.
   • Finalmente, agregue la crème fraîche.
3. Salsa de fresa:
   • Coloca las fresas en una cacerola con el azúcar y el jugo de limón y cocina a fuego medio hasta que las fresas estén suaves.
   • Haga puré la mezcla y cuele a través de un colador fino para quitar las semillas.
   • Disuelva la maicena en agua y agregue a la mezcla de fresas.
   • Llevar a ebullición nuevamente brevemente hasta que la salsa espese. Dejar enfriar.
4. Juntar: