Para el topping de coco y almendras:

• 1 taza (80 g) de coco rallado
• 1/2 taza (75 g) de almendras en rodajas o picadas
• 1/2 taza (90 g) de chips de chocolate semi amargo

Instrucciones

1. Precalienta el horno. Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear de aproximadamente 23×23 cm (9×9 pulgadas) o cúbrela con papel pergamino.
2. Prepara la base. En un bol mediano, mezcla las galletas Graham trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa. Presiona la mezcla uniformemente en el fondo de la fuente para hornear para formar la base. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar mientras preparas el relleno.
3. Prepara el relleno de tarta de queso. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la crema agria y el extracto de vainilla. Agrega los chips de chocolate y mezcla suavemente.
4. Arma el pastel. Vierte el relleno de tarta de queso sobre la base enfriada y alisa la superficie con una espátula.
5. Hornea el pastel. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el centro esté casi firme y solo se mueva ligeramente cuando se agite la fuente. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6. Añade el topping. Espolvorea el coco rallado y las almendras sobre la tarta de queso aún tibia. Luego, espolvorea los chips de chocolate por encima.
7. Enfría y corta. Refrigera las barras durante al menos 4 horas, o hasta que estén bien frías y firmes. Una vez frías, corta en barras del tamaño deseado y sirve.