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INGREDIENTES de las almejas al limón para 4 personas
- 800 g de almejas
- 5 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Un limón grande o 2 pequeños
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN de las almejas al limón
- Para empezar a preparar nuestras almejas al limón ponemos las almejas en agua con sal para que expulsen toda la posible arena que tengan en el interior.
- aquí puedes ver algunos trucos para conseguir unas almejas sin arena.
- Después las lavamos muy bien chocándolas entre ellas bajo el grifo. Con ese agua que conservan de enjuagarlas las ponemos en una cazuela al fuego.
- Agregamos por encima el zumo de un limón y las tapamos para que se hagan al vapor de limón.
- Esperamos que se vayan abriendo al vapor moviendo la cazuela en vaivén a menudo. En cuanto vemos que se han abierto retiramos del fuego para que no cuezan en exceso.
- Entonces escurrimos las almejas y las ponemos en una fuente de servicio. Reservamos el líquido de la cazuela y lo colamos muy bien. Desechamos las almejas que han quedado cerradas.
- Mientras se están abriendo las almejas, salteamos al fuego en un fondo de aceite los ajos laminados. Si quieres puedes poner también cebolla picada fina.
- Cuando esté todo pochado se añade el perejil y el jugo de cocción de las almejas (¡ojo!, tiene que estar muy bien colado), una pizca de sal y pimienta molida al momento.
- Ya solo nos queda cubrir las almejas al limón con esta salsa y a disfrutar!!
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