Berenjenas a la italiana con pocos ingredientes

Preparación de las BERENJENAS A LA ITALIANA CON POCOS INGREDIENTES:

1. Cortamos por la mitad las berenjenas y hacemos unos cortes en forma de rombo sin llegar a la piel, las ponemos en una bandeja para horno con papel de hornear en la base.

2. Rociamos con sal y pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva horneamos con el horno precalentado a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo de 30-35 minutos.

3. Retiramos del horno y con una cuchara presionamos la carne de las berenjenas para hacer una calidad.

4. En una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal y cocinamos unos 7 minutos.

5. Añadimos el tomate frito estilo casero, unas hojas de albahaca y cocinamos unos minutos.

6. Repartimos por encima de cada berenjena la salsa de tomate, también repartimos la mozzarella en trocitos y unos tomates cherry cortados.

7. Horneamos con el horno precalentado a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo de 10-15 minutos y listo para disfrutar.