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Ingredientes
Para 2 personas
- 2 berenjenas
- 4 cs de salsa de tomate
- 1 rulo de queso de cabra
- 12 tiras de pimiento del piquillo asado
- 8 anchoas
- Aceite de oliva
- Sal
Berenjenas al horno con queso de cabra: presentación
Prepara conmigo estas Berenjenas al horno con queso de cabra. Ya sabes que soy fan total de las berenjenas y me gustan de muchísimas formas. En este blog tienes muchas recetas de berenjenas que me delatan. Al horno y con queso de cabra, verás qué exquisitez. Perfectas para preparar una cena rápida y de categoría que gustará hasta a los paladares más selectivos.
Cómo hacer Berenjenas al horno con queso de cabra
1. Prepara las berenjenas al horno. Corta las berenjenas a la mitad y a lo largo. Hazles unos cortes en el interior sin llegar hasta abajo y pinta con un poco de aceite por encima. Añade una pizca de sal y colócalas hacia abajo en una bandeja con papel de horno. Hornea a 240º C – 464º F durante 30 minutos.
2. Rellena las berenjenas. Pasado el tiempo, deshaz la carne de las berenjenas con un tenedor. Pinta con un poco de salsa de tomate toda la superficie y coloca unas rodajas de queso de cabra. Introduce de nuevo en el horno durante 7 minutos o hasta que el queso empiece a fundirse.
3. Retira del horno y decora por encima con unas tiras de pimiento y unas anchoas. Sirve recién hechas y disfrútalas.
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