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INGREDIENTES (para un brazo de gitano de chocolate y coco):
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1 plancha de bizcocho
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Crema pastelera de chocolate
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Chocolate fundido (para la cobertura)
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Coco rallado (para espolvorear)
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (bizcocho para brazo de gitano):
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80g de harina
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40g de Maicena
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120g de azúcar
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4 huevos
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Precalentar el horno a 180º.
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Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
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Tamizar los dos tipos de harina.
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Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
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Añadir las harinas y mezclar con movimientos envolventes.
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Vaciar la preparación sobre la bandeja preparada y repartir equitativamente por toda ella.
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Hornear 10/12′ (depende de cada aparato).
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Retirar y colocar encima de la plancha de bizcocho una lámina de papel vegetal para darle la vuelta.
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Voltear con ayuda de otra bandeja y despegar el papel sobre que el que hemos horneado el bizcocho. Enrollar con la ayuda del papel.
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Humedecer un paño limpio y envolver el rulo en él para mantener la humedad y que no se reseque demasiado. Reservar hasta el momento de rellenarlo.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (crema pastelera de chocolate):
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250ml de leche entera
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20g de Maicena
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75g de chocolate negro para fundir (especial postres)
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2 cucharadas (soperas) de azúcar
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2 huevos
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Poner en un recipiente la maicena, la leche fría, los huevos y el azúcar. Batir con varillas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
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Calentar y cocinar, removiendo para que no se pegue, hasta que espese.
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Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda por completo.
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Cubrir con film transparente, en contacto con la crema, y dejar enfriar.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (cobertura de chocolate):
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150g de chocolate negro para fundir (especial postres)
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1 cucharadita (de postre) de aceite suave
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Trocear el chocolate y ponerlo en un bol.
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Añadir el aceite y mezclar.
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Fundir en el microondas, a temperatura baja, durante 1′ o minuto y medio.
MONTAJE (brazo de gitano de chocolate y coco):
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Desenrollar la plancha de bizcocho y extender la crema por toda la superficie. Enrollar de nuevo.
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Bañarlo con el chocolate fundido y espolvorear con coco rallado.
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Esperar a que se endurezca la cobertura y servir.
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