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Ingredientes para Brazo de Gitano Relleno de Mermelada
Para 4 Personas
- Para el Bizcocho:
- - 4 Huevos
- - 100 g de Azúcar
- - 100 g de Harina
- - 6 g de Levadura Química
- - Una Pizca de Sal
- Para el Relleno:
- - Queso de Untar
- - Mermelada de frambuesa, fresa, moras,... Totalmente a tú gusto.
Cómo Hacer Brazo de Gitano Relleno de Mermelada
Esta receta se consta de dos partes: Preparar el Bizcocho y el relleno.
Es importante preparar el bizcocho con un poquito de antelación porque tiene que estar frío para rellenarlo.
Cómo se Hace el Bizcocho para el Brazo de Gitano
-
- Para preparar el bizcocho del brazo de gitano tienes que abrir los huevos y separar las yemas de las claras en dos recipientes diferentes.
- Por un lado monta las claras con un pellizco de sal a punto de nieve.
- En el otro recipiente mezcla las yemas con el azúcar y muévelas hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
- Mezcla la levadura con la harina y añádeselo al recipiente de las yemas y el azúcar.
- Cuando ya no puedas distinguir la harina de la mezcla de yemas, es que ya está bien integrado.
- Ahora solo queda incorporar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes y poco a poco para que no se baje.
- Lo normal es hacer el bizcocho el para brazo de gitano directamente sobre la bandeja del horno.
- Para hacerlo, cubre la bandeja con papel de hornear.
- Vierte sobre ella la mezcla que has preparado y extiéndela.
Cómo se Hornea y enrolla el Brazo de Gitano
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- Llévala al horno, previamente precalentado a 180 ºC durante 8-9 minutos. Pon el calor arriba y abajo y sin ventilador y la bandeja en la parte central.
- Como cada horno es diferente, asegúrate de que el bizcocho está bien hecho antes de sacarlo del horno. Ten en cuenta que la temperatura es orientativa, será más o menos esa, pero puede variar un par de minitos arriba o abajo dependiendo de tú horno. Debe quedar un bizcocho finito para que no se rompa al doblarlo.
- Cuando esté hecho, sácalo y deja que se temple un poquito.
- Coloca encima del bizcocho un trapo limpio y vuelca el bizcocho sobre él. Despega el papel de hornear.
- Enrolla con cuidado de no romperlo y déjalo enfriar así.
- Cuando esté frío ya tendrás preparado el bizcocho del brazo de gitano para rellenarlo.
Cómo Rellenar el Brazo de Gitano de Mermelada
- Extiende el bizcocho sobre la encimera y corta si es necesario los laterales para que quede con una forma rectangular perfecta.
- Úntalo con una capa finita de queso crema o queso de untar.
- Añade encima una capa de mermelada de frambuesa.
- Vuelve a enrollar el brazo de gitano y colócalo en la bandeja donde vayas a presentarlo.
- Con ayuda de un colador espolvorea por encima azúcar glass o azúcar impalpable.
- Para decorarlo le he añadido también un poquito de chocolate derretido y unas grosellas, pero recuerda que la decoración es a tú gusto. Ponle los ingredientes que más te gusten.
- ¡Y a disfrutar de este rico brazo de gitano relleno de mermelada!
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