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Ingredientes:
- 150g de bacalao en migas
- 300g de patatas
- 1 huevo
- 1 diente de ajo, yo les he puesto 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 25g de harina
- perejil picado
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- nuez moscada al gusto
- aceite de oliva virgen para freírlos
Desalamos las migas de bacalao poniéndolas en agua durante 2 horas y cambiándosela dos veces. Se escurren y se aprieta bien con las manos para que queden lo mas seco posible. Lo picamos muy finito y reservamos.
Pelamos las patatas , las partimos y las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas.
Las escurrimos y secamos con papel de cocina. Las pasamos por el pasa-puré o las chafamos con un tenedor.
Las mezclamos con el bacalao, añadimos la yema de l huevo, el ajo picadito y el perejil picado, la harina, la sal y la nuez moscada. Batimos la clara del huevo a punto de nieve y se la añadimos también.
Ponemos aceite en una sartén y cuando está bien caliente , cogemos cucharadas de la mezcla y se van friendo hasta que estén doraditos.
Lo sacamos y ponemos a escurrir sobre papel absorbente.
Los servimos con ensalada, patatas fritas, puré... al gusto
