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Ingredientes:
- 250g de agua
- 30g de mantequilla
- 60g de azúcar
- ralladura de 1 naranja
- una pizca de sal
- 110g de harina todo uso
- 20g de cacao en polvo
- 4 huevos M
- azúcar para rebozar
- nata montada (receta aquí)
Tamizamos la harina junto con el cacao. La reservamos.
En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y la pizca de sal. Dejamos que empiece a hervir y añadimos la harina con el cacao, de golpe.
Sin retirar del fuego removemos con una cuchara de madera hasta que la masa se unifique y se desprenda de las paredes del cazo.
Retiramos del fuego y dejamos que enfríe, hasta que no queme, templada.
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, no añadiremos otro hasta que el anterior se haya integrado bien en la masa. Mezclamos hasta obtener una crema fina, sin grumos y que al sacar la cuchara se forme un pico de pato. La dejamos reposar una hora más o menos.
Pasado el tiempo, ponemos una sartén al fuego medio, con aceite y vamos cogiendo cucharaditas de la masa poco a poco, mientras las vamos friendo. La masa se inflará y se formará el buñuelo. Los sacamos cuando estén fritos y los dejamos escurrir en un papel de cocina.
Podemos comerlos rebozados solo en azúcar o rellenarlos con nata montada que es lo que he hecho yo.
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