ADVERTISEMENT
Cómo hacer calamares encebollados, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos nuestra receta de calamares encebollados pelando las verduras: la cebolla y el diente de ajo. Cortamos la cebolla en juliana fina y el diente de ajo en trozos pequeños. |
| 2. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande que usaremos para todo el cocinado. Agregamos la cebolla, una pizca de sal y el diente de ajo. |
| 3. Removemos y cocinamos todo durante unos 30 minutos, aproximadamente, a temperatura media (6 sobre 9) hasta que la cebolla caramelice. |
| 4. Removemos de vez en cuando, esto es muy importante para que no se nos pegue y también para darnos cuenta de si hace falta un poquito de aceite o bajar la temperatura. |
| 5. A los 20 minutos de cocinado de la cebolla partimos nuestros calamares, previamente limpios. Los cortamos al gusto, yo hice cuadraditos y aros (anillas). |
| 6. Ahora, incluimos en la sartén los calamares, un poco de sal y la cayena, removemos. Yo desmenuzo la cayena porque me encanta que pique, esto es opcional, la podéis poner entera. |
| 7. En el caso de que no consigáis calamares, podéis hacer unos estupendos chipirones encebollados. Son más pequeñitos, pero el plato os va a quedar igual de sabroso. |
Calamares encebollados receta, últimos pasos
| 1. Subimos el fuego a temperatura media alta (7 sobre 9) y cocinamos los calamares con cebolla durante 5 minutos, aproximadamente. |
| 2. Transcurrido el tiempo, echamos el tomate concentrado, el pimentón y el brandy (ron oscuro o whisky, lo que solamos usar en cocina). |
| 3. Removemos para integrar y dejamos que se cocine a fuego medio (5 sobre 9) durante un par de minutos. Pasados los minutos, vertemos el vino blanco. |
| 4. De vez en cuando vamos a menear la sartén o cacerola y dejamos que se evapore casi todo el líquido. |
| 5. Estos calamares encebollados con tomate estarán listos cuando pasemos la cuchara por el centro y al líquido le cueste un poco unirse nuevamente |
| 6. En ese momento, apagamos el fuego, dejamos que repose y aprovechamos para cortar un poco de perejil fresco. |
| 7. Emplatamos los calamares encebollados, ponemos el perejil por encima y nos vamos a la mesa a disfrutar con una buena barra de pan. |
| 8. Este plato tiene una salsa con un sabor espectacular y lo podemos acompañar de arroz blanco e incluso de patatas cocidas y una rica ensalada. |
ADVERTISEMENT
