Calamares rellenos

Ingredientes

Para 4 personas

• 10 calamares medianos
• Para el relleno:
• 400 gr de carne picada de cerdo y ternera
• 150 ml de leche
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla
• 1cs de harina
• Aceite, sal y pimienta
• Para la salsa:
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• 4 cs de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 10 almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostado
• Aceite y sal

Calamares rellenos: presentación

Qué ricos y qué plato más especial estos Calamares rellenos. El calamar gusta a todo el mundo y si encima van rellenos de carne ya se convierten en una exquisitez. No tardarás mucho en prepararlos y es una de esas recetas que por poco esfuerzo consigues un resultado de éxito total. Ahora que llegan días de fiesta, sírvelos en unos platos festivos…y sorprende a los tuyos con esta delicia.

Cómo hacer Calamares rellenos

1. Prepara el relleno de los clamares rellenos. Pon en una sartén con un chorro de aceite la carne picada salpimentada al gusto y fríe. Cuando empiece a dorarse, añade la cebolla bien picada junto con las aletas y las patas del calamar también picadas y cocina durante 5 minutos. Incorpora la harina, cocina un par de minutos y agrega la leche. Remueve hasta que espese y rectifica de sal. Añade los huevos cocidos rallados y mezcla bien.

2. Rellena los calamares. Rellena cada uno de los calamares y cierra con un palillo. No deben quedar muy llenos porque luego encogen y podrían romperse.

3. Prepara la salsa. Para la salsa, sofríe la cebolla bien picada en una sartén con un chorro de aceite. Cuando se dore, añade los ajos y el perejil picados, dale una vuelta y agrega el tomate. Cocina un par de minutos. Incorpora el vino y un poco de sal y deja reducir el alcohol.

4. Cocina todo junto. Introduce los calamares en la salsa y el caldo de pescado y cocina durante aproximadamente 30 minutos. Añade un majado preparado con las almendras y el pan tostado para espesar la salsa y cocina  durante5 minutos más.