Canelones de espinacas y ricotta

Como hacer canelones de espinacas

1. Si quieres prepararlos, empieza por las espinacas.
2. En una sartén pon un poquito de aceite y añade las espinacas frescas bien limpias. Deja que se cocinen hasta que hayan perdido la mayor parte del agua y de su volumen.
3. Entonces, retíralas, deja que se templen un poco y pon un huevo, un pellizco de sal, una pizca de pimienta negra molida y el queso ricotta.
4. Muévelas hasta que veas que se forma una pasta y que están bien mezclados los ingredientes.
5. Cuando lo tengas listo, reserva.

Preparar la bechamel para los canelones

1. Pon la mantequilla en una sartén y, cuando la veas fundida, añade la harina y cocínala hasta que veas que cambia de color. Eso indicará que está tostada.
2. Añade la leche sin dejar de mover con las varillas, así evitarás los grumos. Ponle pimienta negra, sal y nuez moscada y sigue moviendo hasta que esté consistente y con el espesor de una crema.
3. Retira del fuego y reserva hasta que la necesites.

Cocer las placas de los canelones

1. 1. Pon agua con sal a hervir en una cacerola de paredes altas. Cuando hierva, mete las placas una a una para evitar que se queden pegadas entre ellas.

1. El tiempo de coción de las placas te lo indicará el fabricante, pero suele ser de 7-8 minutos.
2. Después sácalas del agua con cuidado y déjalas reposar sobre un paño limpio hasta el momento de utilizarlas.
3. 

Montaje de los canelones de espinacas y queso ricotta

1. 1. Ve poniendo pequeñas porciones de la mezcla de queso y espinacas sobre las placas de los canelones y enróllalos.
   2. Pon un poco de bechamel en el fondo del recipiente en el que vas a poner los canelones para fijarlos y que no se muevan.
   3. Ve colocando los canelones encima hasta que los tengas todos y ponles el resto de la bechamel encima.

1. Añade queso rallado al gusto.
2. Mételos en el horno a 200ºC con calor solo por arriba hasta que notes que el queso se derrite y el plato se dora por encima.
3. Sácalos con cuidado de no quemarte.
4. ¡Y a disfrutar con estos riquísimos canelones!

Consejos para hacer estos canelones de espinacas y queso

Si notas que la masa de espinacas y queso queda demasiado densa, añade un poco de bechamel y verás como queda mucho más jugosa.

Para gratinar lo mejor es poner un queso rallado que funda bien, como un mozarella o similar.

Si prefieres no usar mantequilla en la bechamel puedes sustituirla por la misma cantidad de aceite de oliva.