Chiles en Vinagre: Un Acompañamiento Perfecto para Cualquier Plato

Equipamiento de Cocina Necesario

Asegúrate de tener a mano el siguiente equipo de cocina:

• Frascos de vidrio (esterilizados, para almacenar los chiles en vinagre)
• Cucharas medidoras
• Cuchillo afilado (para cortar los vegetales)
• Olla grande (para cocinar el vinagre y los ingredientes)
• Tenedor o pincho (para pinchar los chiles, opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar los Chiles

1. Lavar los Chiles: Lava bien los chiles jalapeños bajo agua corriente. Si prefieres menos picante, puedes retirar las semillas y las membranas internas antes de cocinarlos.
2. Pinchar los Chiles: Usa un tenedor o un pincho para pinchar los chiles en varios lugares. Esto ayudará a que absorban mejor el vinagre.

2. Cocinar el Vinagre

1. Hervir los Ingredientes: En una olla grande, combina el vinagre, el agua, el ajo, la zanahoria, la cebolla, la sal, el azúcar, la hoja de laurel, los granos de pimienta, el orégano y el comino (si los usas). Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
2. Incorporar los Chiles: Añade los chiles jalapeños a la olla. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los chiles estén tiernos pero aún crujientes.

3. Envasar los Chiles

1. Esterilizar los Frascos: Mientras se cocinan los chiles, esteriliza los frascos de vidrio. Puedes hacerlo hirviéndolos en agua durante 10 minutos o colocándolos en el horno a 120°C (250°F) durante 15 minutos.
2. Envasar los Chiles: Con cuidado, coloca los chiles y las verduras en los frascos esterilizados. Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre los chiles, asegurándote de cubrirlos completamente.
3. Cerrar los Frascos: Cierra los frascos herméticamente mientras aún estén calientes. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de almacenarlos en el refrigerador.

Notas y Consejos

• Ajustar el Picante: Si prefieres menos picante, puedes usar chiles menos fuertes o ajustar la cantidad de chiles que usas.
• Agregar Más Sabores: Puedes experimentar añadiendo otras especias como clavos de olor, semillas de mostaza o chile en polvo para personalizar el sabor.
• Dejar Reposar: Los chiles en vinagre estarán más sabrosos después de reposar en el refrigerador durante al menos 1 semana.

Variaciones del Plato

• Chiles con Limón: Añade jugo de limón a la mezcla de vinagre para un toque ácido adicional.
• Chiles con Hierbas: Incorpora hierbas frescas como cilantro o perejil para un sabor más fresco.
• Chiles en Escabeche: Puedes incluir otros vegetales como pepinos, coliflor o pimientos en la misma mezcla de vinagre.