Crema de Limón Inglesa o Lemon Curd

Ingredientes para Crema de Limón Inglesa o Lemon Curd

Para 300 ml. de Crema

• 160 ml. de Zumo de Limón
• 2 Yemas + 1 Huevo
• 220 g. de Azúcar
• Piel de 2 Limones
• 80 g. de Mantequilla

Como se hace la crema de limón o curd

1. Para hacer la crema de limón o lemon curd preparamos una cacerola.
2. Le añadiremos el zumo de limón junto con los huevos y la yema.
3. Los moveremos bien hasta que todo el huevo esté integrado.
4. A continuación la ponemos a calentar.
5. Le pondremos también el azúcar y seguiremos moviendo.
6. También pondremos la piel de uno o dos limones, unos buenos trozos intentando no coger parte blanca al cortar.
7. Lo tendremos cocinándose varios minutos. Si  dejar de mover hasta que veamos que espesa. Es un proceso rápido.
8. Cuando le tengamos espesa, lo único que nos queda es retirarla del fuego y añadirle la mantequilla que se derretirá con el calor de la crema.