Empanadas argentinas de carne con masa casera fácil

Preparación de la masa de las EMPANADAS ARGENTINAS DE CARNE:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1 Calentamos el agua hasta que este templada, le añadimos la sal y removemos hasta que se disuelva, ponemos la harina en un recipiente grande y le formamos un hueco en el centro donde añadiremos la mantequilla blanda y la mitad aproximadamente del agua (Foto 2), desmenuzamos mientras mezclamos con la mano la mantequilla para integrarla con la harina (Foto 3), e iremos añadiendo agua poco a poco.

Foto 2

Foto 3

2 Hasta que notemos que podemos formar un bollo tierno que no se pega a las manos, si no es necesario no le ponemos todo el agua (Foto 4), después amasamos sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos o hasta que la masa quede lisa y tierna al tacto (Foto 5), ponemos la masa en el recipiente y la dejamos descansar tapada al menos 30 minutos.

Foto 4

Foto 5

3 Pasado el tiempo de reposo formamos un cilindro con la masa y lo dividimos en 12 porciones iguales (Foto 6), para más exactitud podemos pesar cada porción para que tengan el mismo peso, seguido formamos una bolita con cada porción y después ponemos un poco de harina sobre la mesa y estiramos con un rodillo dejándolas de un diámetro aproximado de unos 12 centímetros y de un grosor de unos 2 milímetros (Foto 7).

Foto 6

Foto 7

4 Una vez estirada cada tapa de empanada las colocamos en una bandeja y para separarlas y que no se peguen unas a otras ponemos papel de hornear entremedias (Foto 8), las reservamos cubiertas con un paño o papel film hasta que las vayamos a utilizar.

Foto 8

Preparación del relleno de las EMPANADAS ARGENTINAS DE CARNE:

Ingredientes (Foto 9).

Foto 9

5 Picamos menuda la cebolla, pelamos el pimiento rojo y lo cortamos en trocitos pequeños, picamos y resérvanos para más adelante los huevos duros y las aceitunas sin hueso (Foto 10), ponemos una sartén grande al fuego con el aceite y cuando este caliente pochamos la cebolla durante unos 5 minutos (Foto 11).

Foto 10

Foto 11

6 Cuando la cebolla ya está un poco pochada le añadimos el pimiento troceado, mezclamos bien y cocinamos durante unos 7 minutos, añadimos la sal, el pimentón dulce (Foto 12), removemos un poco y seguido añadimos el comino molido, el orégano y la carne (Foto 13), mezclamos bien y cocinamos hasta que la carne cambien de color o durante unos 10 minutos.

Foto 12

Foto 13

7 Cuando la carne ya ha cambiado de color le añadimos el picante y el perejil picado (Foto 14), mezclamos bien y añadimos el caldo (Foto 15), mezclamos y cocinamos unos minutos, probamos de sabor y rectificamos si es necesario hasta que esté a nuestro gusto, después dejamos enfriar por completo.

Foto 14

Foto 15

Montaje de las EMPANADAS ARGENTINAS DE CARNE:

8 Cuando el sofrito este frio le añadimos las aceitunas y los huevos picados y mezclamos bien (Foto 16), para hacer las empanadas humedecemos con el dedo mojado en agua el borde de cada tapa y seguido rellenamos cada tapa de empanada con abundante relleno (Foto 17), doblamos la masa para dejar cerrado y presionamos el borde con los dedos.

Foto 16

Foto 17

9 Formamos un repulgue doblando el borde de la masa hacia dentro y presionando (Foto 18), una vez formada la empanada las dejamos sobre la bandeja de horno con papel de hornear en la base, pincelamos por encima con el huevo batido cada empanada (Foto 19).

Foto 18

Foto 19

10 Horneamos las empanadas con el horno precalentado a 200ºC (392ºF) con calor arriba y abajo (Foto 20), horneamos unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditas, una vez a nuestro gusto las retiramos del horno y a disfrutar.

Foto 20

Resultado final de las EMPANADAS ARGENTINAS DE CARNE (Foto 21).

Foto 21