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Ingredientes de la ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa:
- 1 kg de patatas del mismo tamaño
- 400 gr de zanahorias
- 12 – 14 langostinos ya cocidos, de buen tamaño
- 100 gr de aceitunas
- 200 gr de atún escurrido
- 3 huevos M
- una cebolleta no muy grande
- 2 pepinillos
- sal
- vinagre y aceite de oliva
- unas cucharadas de mahonesa
Elaboración de la ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa:
Lavamos muy bien las patatas y las vamos a poner a cocer en abundante agua con sal, con piel.
Junto con las patatas también cocemos las zanahorias, en este caso las vamos a pelar antes.
Dejamos cocer el conjunto durante 35 – 40 minutos hasta que todo esté cocido, sacamos a una bandeja y dejamos que se atempere a temperatura ambiente.
Los huevos los cocemos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos, refrescamos en agua fría, pelamos y reservamos.
Mientras se enfrían las patatas y las zanahorias podemos ir preparando el resto de ingredientes; picamos la cebolla y los pepinillos en trozos pequeños. Y lo mezclamos con el atún desmigado y las aceitunas.
Vamos a limpiar los langostinos, los pelamos y le quitamos la tripa y cortamos en 3 o 4 trozos en función del tamaño.
Cuando las patatas se hayan atemperado las pelamos y con la ayuda de un rallador vamos a rallarlas, también rallamos las zanahorias y los huevos cocidos.
Mezclamos ya todo los ingredientes a falta de la mahonesa y salpimentamos un poco, le añadimos un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite de oliva; esto le da un toque buenísimo.
Tan solo queda añadir a esta ensaladilla de langostinos fácil y deliciosa, la mahonesa, al gusto mezclamos bien y llevamos al frigorífico para servir bien fría; y listo.
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