Espaguetis carbonara con calabacín y salmón.

INGREDIENTES para la receta:

• 250 gr de espaguetis
• 1 calabacín (275 gr aprox.)
• 250 gr de salmón fresco
• 2 huevos y 1 yema
• 100 gr de queso parmesano
• sal y pimienta
• aceite

Elaboración paso a paso:

1Limpiar y cortar ingredientes:

Lavaremos bien el calabacín, le retiraremos las puntas y lo cortaremos en trocitos.

Dejaremos también el salmón limpio de piel y espinas y lo trocearemos en tacos.

2

Cocinar verdura y pescado:

Ponemos a calentar un chorro de aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, incorporamos el calabacín troceado.

Salteamos, a fuego fuerte, durante unos minutos. Justo cuando el calabacín empiece a dorarse, le añadimos sal y pimienta al gusto. Agregaremos ahora a la sartén el salmón, ya salado.

Cocinaremos todo junto hasta que el salmón cambie de color. Retiramos enseguida del fuego y reservamos.

3Cocer la pasta

Pasamos ahora a cocer la pasta. Para ello, ponemos a calentar en una una cazuela amplia abundante agua con sal. Cuando la sal esté disuelta y el líquido rompa a hervir, introducimos los espaguetis en la cazuela.

Dejaremos que cuezan y aprovecharemos este tiempo para ir preparando la base de la carbonara.

4 Mezcla para la salsa

En un bol, ponemos dos huevos y una yema y añadimos pimienta al gusto y el parmesano rallado.

Batimos todo hasta tener una mezcla ligada y cremosa. Reservamos.

5 Ligar la carbonara con la pasta

Cuando los espaguetis estén prácticamente al dente, los iremos sacando de esta cazuela y pasando a otro recipiennte.

Allí, con el fuego al mínimo, les añadiremos dos o tres cucharadas del agua de cocción de la pasta

e incorporaremos también la mezcla de huevos y queso y moveremos rápidamente, hasta que la salsa ligue.

6

Servir

Apagamos el fuego, comprobamos el punto de sazón y, finalmente, agregamos el calabacín y el salmón reservados ( bien escurridos de aceite) y movemos de nuevo.

Servimos enseguida y acompañamos con un poco más de queso rallado.