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Fideuá de sepia y langostinos

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  • 1 trozo de puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 tallo de cebolleta
  • 2’5 litros de agua
  • Para la fideuá:
  • 450 g de fideo entrefino del número 2
  • 200 g de langostinos
  • 300 g de sepia
  • 1 l y 1/4 de fumet
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
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