Frito gaditano (pescaíto frito, el secreto)

Para el pescado frito, no hay receta, mas bien recomendaciones o sugerencias y son:

- Que el pescado se fresco

- Un buen aceite de oliva

- Harina  especial para fritos ( esta harina es una mezcla de harina de trigo duro y algo de mezcla de salvado , dan al enharinado mas cuerpo y una textura crujiente  al pescado.

Para hacer  un frito  gaditano utilizaremos pescados  blancos tales como la pescadilla, la pijota, la acedia, el salmonete... y también azules como el boquerón, el choco, la sardina, la sardinita pequeña de la  bahia, el calamar, las puntillitas...

Todo esto también tiene un orden de frito, primero se los pescados blancos y luego los azules, terminando  con los chocos, puntillitas y calamares.

 ... y ahora las fotitos que le hice a mi frito gaditano.