Fusilli a la florentina

INGREDIENTES para hacer fusilli a la florentina

• 300 gr de fusilli
• 300 gr de espinacas
• 250 gr de champiñones
• media cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas rasas de harina
• 300 ml aprox. de leche
• 50 gr de queso crema
• queso rallado al gusto
• sal, pimienta y nuez moscada
• aceite

Cómo hacer pasta gratinada a la florentina: paso a paso de la elaboración

1. Cocinar los champiñones

Ponemos al fuego una cazuela amplia con un poco de aceite. En cuanto adquiera temperatura, incorporamos la cebolla, bien picadita, y dejamos que se poche.

En el momento en que la cebolla empiece a tomar color, agregamos los champiñones, limpios y laminados.

Los cocinaremos a fuego medio – fuerte hasta que estén tiernos.

Salpimentamos al gusto, retiramos todo de la cazuela y reservamos.

2. Las espinacas

En la misma cazuela, pondremos a derretir la mantequilla. Añadimos las espinacas ya limpias.

Las cocinamos hasta que hayan perdido el agua. Incorporamos de nuevo los champiñones y movemos.

3. Preparar crema de queso

Retiraremos a los bordes espinacas y champiñones, de forma que quede un hueco en el centro de la cazuela. Añadiremos aquí la harina (si es necesario, podemos poner antes una pizca más de mantequilla).

Movemos y cocinamos durante un par de minutos, sin que la harina llegue a tostarse. Añadimos ahora la leche.

A fuego suave, removeremos bien hasta que la salsa haya espesado un poco, momento en el que incorporaremos el queso crema.

Seguiremos cocinando hasta que el queso se haya integrado y la salsa tome consistencia. Añadiremos sal y nuez moscada para condimentar.

Retiramos del fuego y reservamos tapado.

3. La pasta

Por otra parte, pasamos a cocer la pasta. Ya sabes, debemos colocar en el fuego una cazuela alta con abundante agua y sal. Llevamos el agua a ebullición e incorporamos la pasta. Ahora esperaremos a que el líquido rompa a hervir de nuevo y , a partir de ese momento, contamos el tiempo de cocción recomendado por el fabricante.

4. Gratinar

En un recipiente apto para horno colocamos la pasta (bien escurrida), así como la crema de espinacas y champiñones. Mezclamos todo y añadimos queso rallado por la superficie.

Finalmente, introducimos el recipiente en el horno y gratinamos hasta que el queso esté doradito.