Guiso de garbanzos con acelgas receta de la abuela

Ingredientes del Guiso de garbanzos con acelgas receta de la abuela:

5-6 hojas de acelgas
1/2 cebolla grande o 1 pequeña
1/2 pimiento rojo (Pimiento morrón)
3-4 ajos
2 tomates maduros
2 zanahorias
2-3 patatas
3 cucharadas de aceite
Sal (Cantidad al gusto)
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
Unos trozos de chorizo (Veganos y vegetarianos omitir)
2 hojas de laurel
500g de garbanzos secos antes de remojar
Agua muy caliente (La necesaria para cubrir el guiso)

Preparación del Guiso de garbanzos con acelgas receta de la abuela:

1. Lavamos y cortamos en trocitos las acelgas, las reservamos sumergidas en abundante agua fría, cortamos menuda la cebolla, hacemos un corte en la piel de los ajos, pelamos los tomates y los troceamos, también cortamos en trozos el pimiento.

2. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas que dejaremos sumergidas en agua.

3. Ponemos la olla exprés al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los ajos y los freímos con la piel hasta que estén dorados a fuego medio, seguido los retiramos y los reservamos.

4. Añadimos a la olla la cebolla y el pimiento con una pizca de sal, cocinamos a fuego medio durante unos 7 minutos, después añadimos el tomate y cocinamos todo junto durante unos 10 minutos.

5. Añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente y apagamos el fuego, retiramos el sofrito al vaso de la túrmix y trituramos junto a los ajos fritos que previamente hemos pelado

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6. Ponemos de nuevo la olla al fuego a temperatura media y añadimos el sofrita triturado, incorporamos el chorizo cortado en trocitos, cocinamos unos minutos, seguido incorporamos las acelgas bien escurridas, mezclamos y cocinamos unos minutos.

7. Seguidamente añadimos el laurel, las patatas, las zanahorias y los garbanzos que tenemos a remojo desde 12 horas antes y bien escurridos, mezclamos bien para que se integre todo.

8. Cubrimos con agua muy caliente y esperamos a que comience a hervir, tapamos la olla, cuando alcance la presión cocinamos durante 20 minutos a fuego medio, si cocinamos en olla normal tardaran aproximadamente una hora y media o hasta que los garbanzos estén tiernos.

9. Después del tiempo de cocción apagamos el fuego y esperamos a que la olla pierda la presión antes de abrirla, probamos de sabor y rectificamos de sal hasta que este a neutro gusto y listo para disfrutar.

Resultado final del guiso de garbanzos con acelgas receta de la abuela.