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INGREDIENTES:
- Papas, dos papas medianas por persona aproximadamente. –
- 3 tomates, he usado la variedad en rama –
- Dos dientes de ajo –
- Una zanahoria –
- Dos hojas de laurel –
- Una cucharadita de orégano –
- Sal al gusto –
- Un poco de pimienta molida
ELABORACIÓN:
En un vaso de batidora o licuadora o trituradora echamos los tomates y la zanahoria. Trituramos.
En una olla pondremos un poco de aceite de oliva a calentar, cubrimos el fondo.
Añadimos los dos dientes de ajo enteros sin la piel y doramos un poco.
Luego añadimos los tomates y zanahoria triturados. Un poco de sal, como una cucharadita.
Tambien añadimos las dos hojas de laurel.
Freímos el tomate a fuego medio alrededor de unos 8 a 10 minutos.
Cuando veáis que el tomate esta tomando un color anaranjado añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadrados.
Dejamos freír junto con el tomate unos dos minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo añadimos agua hasta que estén cubiertas las patatas.
Pondremos el fuego a fuego fuerte hasta que comience a romper en hervor.
En ese momento bajamos a fuego medio y añadimos el orégano y un poco más de sal.
Aproximadamente estarán las patatas tiernas en unos 20 a 25 minutos.
Le vamos a colocar una tapadera a la olla entre abierta.
Cuando las patatas estén tiernas vamos a poner el fuego a fuego muy bajo, al mínimo.
Añadimos los huevos. Yo pongo un huevo por persona. Cascamos el huevo en un plato y lo añadimos a la olla con delicadeza.
Ponemos el fuego bajo para que la clara del huevo se nos quede toda recogida donde la pongamos.
Echamos un poco de sal y un poco de pimienta molida por encima de cada huevo.
Y ahora subimos un poquitin el fuego, lo puse en el numero 3 de mi placa de inducción y colocamos la tapadera.
Así se harán más rápidos los huevos. Si queréis que estén antes terminados, con una cuchara echáis caldo del guiso sobre los huevos constantemente. Se os harán mucho antes.
Cuando estén los huevos terminados de cocinar apagamos el fuego y apartamos a un lado la olla. Dejamos reposar el guiso unos 5 a 10 minutos antes de servir.
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