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En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva hacemos un refrito con el ajo y cebolla cortados en trozos muy finos; le añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego lento hasta que estén blanditos.
Seguido añadimos los pimientos en trozos pequeños y dejamos unos 3 minutos.
Incorporamos ahora los calamares limpios y cortados en trozos medianos, que no sean muy pequeños; dejamos así a fuego bajo unos 5 minutos que se vaya cocinado el calamar.
Después de este tiempo subimos el fuego y dejamos un par de minutos para reducir el agua que hayan soltado los calamares, vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca unos minutos más.
Añadimos al guiso de patatas y calamares una hoja de laurel, las patatas que habremos chascado para que suelten el almidón y el tomate natural rallado.
Rehogamos el conjunto unos minutos y seguido añadimos un poco más de sal y cubrimos con agua o en su lugar con caldo de pescado.
Dejamos cocer a fuego medio unos 20 o 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Pinchamos las patatas para comprobar que estén tiernas y listo ya tenemos este delicioso guiso de patatas y calamares.
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