Guiso de patatas con costillas

Ingredientes:

• 1/2 kilo de costillas de cerdo
• Patatas ( 3- 4 )
• Aceite de oliva
• Ajo (3 - 4 dientes)
• Cebolla (1)
• Pimiento (1/2 rojo o verde)
• Tomate (1)
• Perejil
• Laurel (1 hoja)
• Sal
• Pimienta molida
• Comino
• Pimentón dulce
• Tomillo
• Romero
• Guisantes (congelados)
• 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)
• 1 litro y medio de caldo (aproximadamente)

Elaboración:

• Preparamos una sartén y cuándo esté caliente sofreímos las costillas (troceadas) yo en principio no les pongo aceite.

• Una vez se hayan dorado incorporamos el ajo, la cebolla, el pimiento (todo picado) la hoja de laurel, salpimentamos, removemos y dejamos unos minutos que se pochen (añadiendo aceite a medida que lo necesite).

• Después incorporamos el tomate (rallado) mezclamos y dejamos un par de minutos reducir, para seguidamente agregar 125 ml de vino y 250 ml de caldo, dejamos cocer 10 - 15 minutos (hasta que se evapore el caldo).

• Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos (chascándolas) y una vez haya reducido el caldo las añadimos a la sartén junto con el perejil (picado) el pimentón y las hierbas aromáticas (las que os gusten), damos un par de vueltas y las cubrimos con el caldo restante, dejamos a fuego medio cocer unos 20 minutos con tapadera (hasta que la patata esté tierna), añadimos los guisantes, dejamos un par de minutos más, probamos de sal y listo.