Hojaldres de jamón

• 6 huevos
• 1 caldo de gallina
• 1 nuez de mantequilla (para el molde)

Preparación
Precalentar el horno Th.6 (180°C). En una cacerola, vierta el agua, la leche y el caldo de pollo. Una vez derretido, hacer el puré según las instrucciones.
Cortar el jamón en tiras finas. Separar las yemas de las claras de los huevos. Mezclar las yemas de huevo y el queso rallado con el puré. Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego incorporarlas suavemente a la mezcla. Agrega el jamón.
Enmantequillar generosamente los moldes para cazuelas o soufflés y verter la preparación. Los moldes deben estar 3/4 llenos.
Metemos al horno y cocinamos durante unos 20 minutos sin abrir la puerta del horno, esto evitaría que los soufflés suban. Los suflés deben dorarse delicadamente. Servir inmediatamente.