1. Prepara las patatas para los huevos a la flamenca. Corta las patatas en daditos, fríelas en una sartén con abundante aceite y sal al gusto. Reserva en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Cuece los guisantes en una olla con abundante agua y resérvalos también.
2. Prepara el sofrito. Pica los ajos y la cebolla y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté listo el sofrito, añade el tomate triturado, el azúcar y la sal y deja cocer hasta tener la salsa de tomate lista.
3. Monta las cazuelitas. Corta el chorizo en trozos pequeños y monta tus cazuelitas poniendo en el fondo una base del tomate casero, patatas fritas, guisantes, chorizo y el huevo en medio.
4. Cocina los huevos a la flamenca. Hornea a 220º C – 428º F, durante 15 minutos en la parte baja del horno o hasta que veas que están listos.
