Hummus, receta de uno de los untables más sanos y ricos

Ingredientes para la receta del hummus

• 400 gr de garbanzos cocidos (peso escurrido)
• 30 ml aprox. de agua o caldo
• zumo de medio limón grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• media cucharadita de pimentón
• media cucharadita de canela
• 50 gr de semillas de sésamo (también se pude utilizar tahine)
• un poquito de cilantro
• 1 yogur natural sin azúcar
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
  

  Cómo hacer hummus casero: receta paso a paso

  1. Triturar los garbanzos

  Antes de nada, debemos lavar bien los garbanzos y, si tuvieran un hollejo grueso, retirarlo. Ya limpios, los colocaremos en un bol amplio o en el vaso batidor.

   

  Le añadiremos un chorrito de aceite de oliva y agua, de momento unos 30 ml. También los salpimentaremos, agregaremos al bol un diente de ajo, al que habremos retirado el germen, y condimentaremos con el comino, la canela y el pimentón.

  Trituramos todo hasta obtener una pasta ( si tienes dificultad para triturar porque la mezcla es muy densa, puedes añadir una pizca más de agua o de aceite).

   

  2. Rectificar sabor y consistencia

  Lo importante aquí es que una textura fina y debemos ir probando por si fuera necesario corregir las cantidades de las especias que hemos añadido.

  Respecto a la consistencia, todavía tenemos tiempo de ajustarla, puesto que vamos a seguir añadiendo ingredientes. En concreto, incorporaremos las semillas de sésamo, un par de cucharadas generosas de yogur natural, el zumo de medio limón y unas hojas de cilantro.

   

  Y batimos hasta tener todo bien integrado, momento en que probaremos el sabor de nuevo y, ahora si, rectificaremos la consistencia, añadiendo aceite, zumo de limón, yogur o agua, lo que necesite.

   

  3. Enfriar y servir

  En cuanto tengamos la pasta de garbanzos en el punto de textura y sabor que nos guste, la taparemos con film y la llevaremos a la nevera, donde dejaremos reposar y que enfríe.

  Y solo nos queda ya servir el hummus, pasándolo a un bol y completando el emplatado con un hilo de aceite, unas semillas de sésamo y una pizca de pimentón. Listo para disfrutar, que aproveche!!!