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Ingredientes
DOSIS PARA 1 LITRO
LIMÓN
5 sin tratar
ALCOHOL PURO A 95°
500ml
AGUA
500ml
AZÚCAR
450 gramos
El limoncello es un licor típico de Campania , hecho con piel de cítricos , en particular limones de la costa de Amalfi , como el Sfusato Amalfitano o el Ovale di Sorrento . Licor dulce, de color amarillo característico, cuya graduación alcohólica oscila entre el 20% y el 32% vol. y que se obtiene dejando macerar las pieles de limón en alcohol puro con la adición de un almíbar a base de agua y azúcar. Una vez elaborado, debe permanecer en botella al menos 1 mes antes de ser degustado. El limoncello es un excelente digestivo., de hecho se suele consumir después de las comidas, pero también se puede utilizar para mojar o aromatizar dulces, macedonias y helados. El limoncello casero es realmente sencillo de hacer, pero hay que seguir todos los pasos con cuidado y utilizar limones frescos y sin tratar, preferiblemente de la costa de Amalfi, ya que son ricos en aceites esenciales que le dan al limoncello su aroma y sabor únicos.
La historia del limoncello no está del todo clara, de hecho, su nacimiento se disputa entre los habitantes de Amalfi, Sorrento y Capri. La marca “Limoncello” fue registrada por primera vez en Capri, en 1988, por el empresario Massimo Canale y muchos creen que la invención de este famoso licor está ligada a la familia Canale: de hecho, el limoncello nació a principios del siglo XX. de la receta de una abuela. Este licor nació como una elaboración exclusivamente casera pero, en la década de los 80, se hizo tan popular que se llegó a producir a nivel industrial. Sin embargo, la preparación casera sigue siendo la favorita de los verdaderos amantes del limoncello. Pero aquí está cómo prepararlo.
Cómo preparar limoncello
Paso 1
Lava bien los limones con una esponja de metal, sécalos y pélalos con un pelapatatas o un cuchillo.
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quitando solo la parte amarilla y dejando la parte blanca y esponjosa sobre el limón, ya que podría dar un sabor amargo al licor.
Paso 2
Pon las cáscaras de limón en un frasco de vidrio con el alcohol puro
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