Lomo de cerdo al vino tinto

En el aceite sobrante, freímos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el puerro picados. Hasta que doren.

Añadimos entonces el vino tinto y dejamos que hierva unos minutos para que pierda el alcohol.

Se lo echamos encima al lomo que tenemos en la olla.Añadimos también el caldo de carne, las ciruelas pasas y la mermelada. Tapamos la olla y dejamos cocer 25 minutos en la olla rápida.

Sacamos el lomo, trituramos la salsa. Volvemos a poner el lomo con la salsa triturada al fuego durante 5 minutos.

Lo servimos cortado en rodajas , acompañado de su salsa y queda delicioso.