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INGREDIENTES para 4 personas
- 12 filetes de lomo de cerdo
- 1 vasito de vino blanco (150 ml)
- 3 dientes de ajo enteros o fileteados
- La misma cantidad de agua
- 1 cucharadita de postre rasa de harina o Maizena
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN del Lomo en salsa rápido y fácil
- Salpimentamos los filetes, limpios y bien secos. En un fondo de aceite en una sartén ponemos los ajos enteros (si los quieres retirar después) o fileteados y al mismo tiempo ponemos los filetes. Los doramos un momento por cada lado. La sobre cocción afecta mucho a los filetes de lomo, se secan en exceso y quedan duros, así que en cuanto estén sellados los retiramos y reservamos.
- En esa grasa que ha quedado en la sartén con los ajos ponemos la harina y dejamos que tome color removiendo sin parar. Añadimos el vino y cuando evapore el alcohol incorporamos el agua. Hay que remover para que la salsa vaya ligando y la harina no forme grumos. Ajustamos el nivel de sal y de espesor añadiendo agua o un poquito de leche si quieres más cremosidad.
- Metemos los filetes en la salsa, mezclamos un momentos para que tomen sabor o dejamos que den un hervor removiendo para que se empapen en la salsa. No los dejes más de unos segundos. Servimos al momento nuestro lomo en salsa rápido, con unas patatas fritas.
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