New york cheesecake. tarta de queso americana

En un bol, ponemos el queso crema y el azúcar, lo mezclamos bien con unas varillas hasta que no queden grumos. Echamos el yogur, mezclamos y ponemos los huevos de uno en uno mientras mezclamos, no es necesario batir, solo mezclar hasta que estén incorporados.

Añadimos después la nata, el zumo de limón y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Ponemos la maizena y mezclamos.

Lo echamos todo en el molde con la base de galletas. Forramos con papel aluminio toda la base del molde para que no le entre el agua  ya que lo vamos a cocer al baño maría.

Ponemos un paño en la bandeja de horno, colocamos encima la tarta y echamos agua caliente hasta cubrir como 2 cm del molde, sin que supere el nivel del papel aluminio.

Con el horno precalentado a 180ºC, la horneamos durante 30 minutos. Bajamos la temperatura a 150ºC y la seguimos horneando durante 30 minutos más. Apagamos el horno y la dejamos dentro con la puerta cerrada otros 30 minutos más.

La sacamos y dejamos enfriar completamente.

Si la vamos a cubrir con mermelada, ponemos una poca en un cuenco apto para microondas y calentamos la mermelada con 1-2  cucharaditas de agua para diluirla un poquito.

Se la ponemos por encima. La llevamos al frigorífico y la dejamos que se refresque un poco.