Pan amasado chileno

Cómo Hacer Pan Amasado con Aceite

Hacer pan amasado con aceite es una variante deliciosa y fácil de la receta tradicional. El aceite le da al pan amasado una textura aún más suave y un sabor ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.

• Para prepararlo de esta manera, simplemente se sustituye la mantequilla o la margarina de la receta original por aceite vegetal, como el aceite de oliva o el aceite de girasol.

El proceso es sencillo, primero se mezclan los ingredientes secos, se añade el aceite y luego el agua tibia para formar una masa. La masa se amasa a mano hasta que esté suave y elástica, se deja reposar y luego se forman los panes individuales antes de hornearlos hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Características del Pan Amasado

• Textura única: La miga es suave y esponjosa, mientras que su corteza es ligeramente crujiente, creando un contraste perfecto en cada bocado.
• Sabor equilibrado: Gracias a su elaboración artesanal, el pan amasado tiene un sabor auténtico y natural, sin los aditivos ni conservantes del pan industrial.
• Versatilidad: Es perfecto para acompañar cualquier comida, ya sea con mantequilla y mermelada en el desayuno, o con pebre (pico de gallo) y queso en la once (merienda chilena).
• Aroma delicioso: El olor del pan amasado recién horneado es inconfundible y evoca recuerdos de infancia y hogar.
• Nutritivo: Al ser un pan amasado artesanal puede ser más nutritivo que otros panes procesados, ya que se pueden utilizar ingredientes de alta calidad y sin aditivos artificiales.

Los mejores usos para el Pancito Amasado

El pancito amasado es extremadamente versátil y se puede disfrutar de muchas maneras.

• Desayuno: Con mantequilla y una rica mermelada de damasco o de otra fruta, acompañado de una taza de café o té.
• Once: Con queso fresco y pebre, una combinación clásica chilena.
• Comida: Como acompañamiento de sopas y guisos, absorbiendo todos los sabores del plato principal. Ideal para mojar en la salsa de un buen estofado de carne.
• Picnic: Perfecto para llevar al campo, ideal para hacer sandwiches con fiambres y vegetales frescos.
• Snacks: Simplemente solo, caliente y recién salido del horno, es un deleite de por sí.

Cómo Conservar el Pan Amasado

• Almacenar en un lugar fresco y seco: Mantener el pan amasado en una bolsa de tela o una caja de pan para que respire y no se humedezca.
• Congelar: Cuando se hace mucha cantidad y no se va a consumir en pocos días, lo ideal es congelar el pan amasado. Para descongelarlo, simplemente se lo deja a temperatura ambiente o se lo calienta ligeramente en el horno.
• Evitar el refrigerador: El refrigerador (heladera) puede hacer que el pan amasado se seque más rápido, así que es mejor mantenerlo a temperatura ambiente o congelarlo.

Cómo Lograr un Pan Amasado Fácil

• Usar levadura fresca: Es importante chequear que la levadura esté activa y fresca para un buen levado.
• Controlar la temperatura del agua: El agua debe estar tibia, no caliente, esto es fundamental para activar la levadura sin matarla.
• No omitir el reposo: El reposo es esencial para que la masa adquiera la textura y el tamaño adecuado.
• Amasar bien: Dedicar tiempo al amasado para desarrollar el gluten y obtener una masa elástica.
• Hornear a la temperatura correcta: Precalentar bien el horno para que el pan amasado se cueza de manera uniforme y desarrolle una buena corteza.

Consejos, Tips y Secretos para Hacer Pancito Amasado

• Usar harina de buena calidad: La harina de fuerza es ideal para este tipo de preparación.
• Amasar con energía: El amasado es un proceso que requiere paciencia y dedicación.
• Probar con diferentes grasas: Experimentar con aceite de girasol, aceite de oliva o mantequilla para encontrar el sabor preferido.
• Hornear en horno de barro: Si se tiene acceso a un horno de barro, aprovecharlo. El sabor y la textura del pan amasado serán insuperables.
• Añadir semillas: Para un toque diferente, las semillas de sésamo o girasol le van a aportar textura y sabor al pan amasado.
• Probar con distintas levaduras: Experimentar con levadura seca o fresca para ver cuál da mejor resultado. También se puede hacer la receta con masa madre.

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Receta de pan amasado

Rinde: 12 porciones

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes

• 1 kg de harina de trigo
• 20 g de sal
• 20 g de levadura fresca
• 8g de azúcar (una cucharadita)
• 600 ml de agua tibia
• 50 g de mantequilla, margarina o aceite

Cómo hacer pan amasado paso a paso

1. En un bol grande, formar un volcán con la harina y la sal. Disolver la levadura fresca en un poco de agua tibia junto con una cucharadita de azúcar y verterla en el centro del volcán de harina.
2. Añadir el resto del agua tibia poco a poco, mientras se mezclan los ingredientes con la mano o con un cornet hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar la mantequilla, margarina o aceite a la masa y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
4. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar enérgicamente durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
5. Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente enharinado. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
6. Después del reposo, dividir la masa en 12 porciones iguales y formar bolitas. Colocarlas en una bandeja de horno ligeramente enharinada o engrasada. Cubrir con un paño y dejar reposar unos 20 minutos.
7. Precalentar el horno a 200°C. Antes de hornear, hacer un pequeño corte en la parte superior de cada bola de masa o pinchar con un tenedor para permitir la expansión durante el horneado.
8. Hornear los pancitos durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.