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Ingredientes:
Para el pan:
- 500ml de leche
- 145g de pan del día anterior o restos de bizcochos o magdalenas
- 5 huevos M
- 200g de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela molida
Para el caramelo:
- 200g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Hacemos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua , lo llevamos al fuego medio hasta que se derrita el azúcar y tome un color dorado, no demasiado oscuro.
Bañamos el molde por el fondo y las paredes.
En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar, la canela y la ralladura de limón, batimos y añadimos la leche, batimos bien.
Añadimos el pan desmenuzado o los bizcochos desmenuzado y mezclamos con una espátula. Dejamos reposar el pan un ratito, si son bizcochos no es necesario. Hay otras recetas en las que se tritura todo con la batidora, incluido el pan, pero a mi me gusta más sin triturar.
Echamos la masa en el molde encima del caramelo.
Precalentamos el horno con la bandeja llena de agua a 180ºC. Metemos el molde y lo horneamos con calor arriba y abajo sin aire durante 50-60 minutos. Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho.
Lo sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo desmoldamos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Es mejor guardarlo en el frigorífico desmoldado porque de esa manera el pan que ha quedado arriba se empapa del caramelo y queda mucho más rico.
Lo podemos acompañar de nata montada, yogur natural, fruta fresca...
