Paris-Brest con fresas y natillas

Preparación de Paris-Brest con fresas y natillas

Empezar a preparar la crema pastelera, que habrá que enfriar. Verter la leche en un cazo con la vaina de vainilla y calentar. En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Retire la vaina de vainilla de la leche caliente y viértala en la mezcla de huevo.
Mezclar, volver a poner en la olla y espesar la nata a fuego medio, removiendo constantemente. Cuando la nata esté bien compacta, verterla en un recipiente. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.

Luego preparar la pasta choux. Vierta el agua en una cacerola y agregue la mantequilla cortada en trozos pequeños. Llevar a ebullición y cuando la mantequilla esté completamente derretida, retirar la cacerola del fuego.

Agregar la harina tamizada de una vez. Mezclar rápidamente con una cuchara de madera. Cuando se desprenda una bola suave de los lados de la sartén, vuelva a ponerla al fuego durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente.

Pon la mezcla en un bol grande y extiéndela con una cuchara para que se enfríe. En otro recipiente, bate los huevos y agrégalos a la mezcla poco a poco, batiéndolos con una batidora eléctrica. Cuando la masa esté brillante, cremosa y sin grumos, pasarla a una manga pastelera con punta de estrella.

En una bandeja de horno forrada con papel de horno, dibuja un círculo de 20 cm de diámetro. Girar la sartén y con la manga pastelera formar un círculo con la masa choux, formando varias coronas. Hornear la base Paris-Brest en horno estático a 170° durante unos 35 minutos.

Cuando esté hinchado y dorado, déjalo enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta. Retire el disco de pasta choux del horno y deje que se enfríe por completo. Cortar por la mitad con un cuchillo de sierra.

Disponer la primera base en un plato de servir y untarla con la crema pastelera. Añadir las fresas troceadas y cubrir el relleno con el disco superior. Espolvorear con azúcar en polvo. Paris-Brest con fresas y natillas está listo.