Pastel de arroz vasco. sin gluten

Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta incorporarla toda.

Por último añadimos la leche poco a poco.

Vertemos la mezcla en el molde que previamente hemos untado con mantequilla. Como la mezcla es muy líquida te recomiendo que sea un molde que no se desmonte, los de silicona son estupendos, o de cristal. Si es desmontable debes forrarlo por dentro con papel vegetal o ponerle una base de hojaldre. Algunas versiones llevan base de hojaldre.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire durante 10 minutos. Bajamos entonces la temperatura a 170ºC y horneamos durante 45 minutos más, o hasta que al pincharla con un palillo salga limpio. Veremos que sube mucho la masa con el calo, pero al enfriar bajará.

La servimos tal cuál, espolvoreada con azúcar glas o acompañada con mermelada de fresas.