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Llevar la leche y la nata a ebullición.
En un tazón, bata las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla y la maicena.
Verter la leche hirviendo sobre la mezcla sin dejar de batir y llevar a ebullición a fuego lento, aventando. El dispositivo se espesa rápidamente.
Vierta el dispositivo en una ensaladera o en un cul-de-poule y filme al contacto.
Dejar enfriar.
Cuando la mezcla de flan esté fría, cubra un molde desmontable o una fuente para hornear con mantequilla y harina.
Batir el flan enfriado antes de llenar el molde.
Alise la superficie y hornee a 180°C durante 35 minutos.
