Pastel de mozart

Vierta la masa en un molde desmontable (26 cm) forrado con papel de horno. Hornear en horno precalentado a 200 °C durante unos 35 minutos (tapar a la mitad si es necesario). Dejar en el horno apagado durante unos 10 minutos. Luego sacar del horno y desmoldar. Retire el papel pergamino y deje que la base se enfríe por completo. Divide la base horizontalmente en tres partes.
Saque la crema de chocolate de la nevera y bátala con 3 paquetes de espesante de crema. Extienda la mitad de la crema de chocolate en la capa inferior de la torta y coloque la segunda capa encima. Guarde la crema de chocolate restante en la nevera.

Sacamos la crema de turrón de la nevera y la batimos con 1 1/2 paquetes de espesante de nata y la extendemos sobre la segunda base. Cortar la tapa de mazapán al tamaño de la tarta, preferiblemente con el borde del molde desmontable y colocarla sobre la crema de turrón.

Para la crema de pistachos, triturar finamente 100 g de pistachos. Batir 200 g de nata con 1 1/2 paquetes de estabilizante de nata e incorporar los pistachos molidos. Extender la crema de pistachos encima del mazapán y cubrir con la tercera capa de bizcocho.

Untar el bizcocho con la crema de chocolate restante (incluidos los bordes). Montar 100 g de nata con 1 paquete de estabilizador de nata a punto de nieve, rellenar en una manga pastelera y decorar la tarta con 16 puntos de nata. Repartir los pistachos troceados sobre la nata montada. Corte en cuartos con cuidado el Mozartkugeln y coloque un cuarto de praliné sobre cada gota de crema. Esparcir el chocolate rallado por el centro de la tarta.